Carta Smoke & Grill

Dos yemas de huevo albardadas en un crujiente de clara y aderezado con ajo, limón, aceite de trufa y pimienta.

Piruleta de panceta cocinada a la parrilla con un glaseado casero de TENNESSEE.

Ensalada de langostinos, aguacate, piña asada y cebolla morada. Todo ello aderezado con nuestra vinagreta cítrica de elaboración casera.

Dos pequeños Briochitos rellenos de contramuslo de pollo ahumado y marinado con una salsa de yogurt de coladilla.

La tradicional familia de tomates de huerta, con diferentes razas, aderezadas con especias provenzales, queso Feta y aliñada con un balsámico ahumado por nosotros.

Bastoncitos artesanales hechos al momento para disfrutar con tres de nuestras salsas más especiales elaboradas por nosotros. (Romesco, Gruyere y Olivada)

— 2º Mejor taco de Castilla y León 2023 —

Pollo y ternera cocinados a baja temperatura con mix de verduras mezclado con nuestra selección de quesos crema. Todo esto es el relleno de tres tacos presentados al estilo sureño.

* Taco adicional 5€

Tres tacos de trigo rellenos con carrillera de ternera guisada en vino tinto y ahumada en madera de olivo y naranjo, coronado por pimientos asados a la CREM D’ALLS I COMÍ

Pan Briox de patata artesanal, salsa relís de tomate, lechuga, disco de 170 gr de carne ARRACHERA procedente de México, medallón de foie y manzana caramelizada en mantequilla.

Pan de focaccia artesanal, salsa de pesto verde casero, disco de 170 gr de carne ARRACHERA procedente de México, aguacate y gambas al ajillo.

Pan Briox de patata y tinta de calamar, disco de 170 gr de carne ARRACHERA procedente de México, crujiente de bacon y queso gouda ahumado.

Costilla de ternera cocinada a baja temperatura durante 19 horas, ahumada en roble y marcada a la parrilla, acompañada de salsa chimichurri artesanal.

Picanha de vaca hecha a la parrilla, sazonada con sal de vino tinto.

Nuestro TomaHawk hecho a la parrilla, sazonado con especias ahumadas THE PIT.

Solomillo de toro a la parrilla con una crema de Oporto y ajo asado.

Pan de doble fermentación de masa gallega y tinta de calamar, escarola aderezada con vinagreta de ajo, pulled de chivo I.G.P. de Vegacervera, yogurt de coladilla infusionado en flor de saúco y especias tradicionales de la zona, y mermelada casera de vino Prieto Picudo tinto.

Bocadillo de Brisket ahumado, cebolla frita, queso gouda ahumado, salsa de relís de tomate y mermelada de pepinillo.

Croissant relleno de entrañas de Añojo de carne ARRECHERA mejicana, mayonesa de trufa y setas. ¡¡UNA FANTASÍA!!

Croissant relleno de solomillo de toro, queso curado de oveja y chimichurri argentino elaborado por nosotros.

Tarta de queso

Croquetas de arroz con leche